Rollè di pollo con salsa ai funghi

Ingredienti

1 Petto di pollo (circa 400 gr)

500 gr funghi champignon

50 gr pancetta affumicata 

200 ml panna da cucina

20 gr parmigiano

1 testa d'aglio 

prezzemolo

sala q.b

Preparazione

Pulisci il petto di pollo incidili all'interno per ricavare varie tasche ma facendo attenzione a non andare troppo in profondità. 

Nel mentre in un altra padella preparare un trito di aglio e prezzemolo, gettare i funghi e lasciarli sul fuoco per circa 15 minuti e aggiungere il sale. Prima di toglierli dal fuoco mettere la pancetta tagliata.

Togliere i funghi dal fuoco solo quando l'acqua viene del tutto assorbita.

Lasciar intiepidire i funghi. 1/3 dei funghi usarli per riempire la tasca incisa nel pollo.Usare dello spago per chiudere bene il petto.Mettere il petto di pollo in padella con un pò d'olio, a fuoco basso, deve avere una cottura lenta e omogenea.

Il rimanente dei funghi lasciarli nella padella e aggiungere la panna con il parmigiano e mantecare il tutto.

Dopo aver cotto il petto, lasciarlo freddare, togliere lo spago e con un coltello ben affilato tagliare delle fette di pollo di circa 1,5 2 cm.

Riscaldare la panna. 

Impiattare

Carla.

Polpette di melanzane

Ingredienti:
500 gr di carne macinata
4 melanzane
2 uova
80 gr parmiggiano
1 spicchio d'aglio
pane grattucciato Q.B
latte 1/2 bicchiere

Rosolate le melanzane a tocchi insieme all'aglio. Scolatele e strizzarle per bene. Aggiungete la carne, il pane, il formaggio, il latte , sale e man mano le uova. L’impasto deve presentarsi sodo, quindi, aggiungete prima un solo uovo e poi regolatevi. Fatene delle polpette e friggetele in olio caldo.

Carla.

Panada

Ingredienti per la pasta:
Farina: 1 kg
Rimacinato: 1 kg
Strutto : 500 gr
Acqua: 3 bicchieri
Sale : 1 cucchiaio

Ripieno:
a vostra scelta
es.anguille e patate, salsiccia e patate, agnello e patate, pecora e patate, piselli e salsiccia.

Carla.

Mini Plum cake alle mele

Ingredienti
Farina: 130 gr
Zucchero: 200 gr
Burro: 100 gr
Uova: 4
Lievito in lievito: 2 cucchiaini 
Mela: 1

Preparazione
Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e montare il composto con la frusta elettrica, incorporando il burro fuso e le uova sbattute  Versare il composto negli stampini imburrati, infilando qualche fetta di mela.
NON riempire gli stampini più della metà.
Forno pre-riscaldato 180 ° per 20 minuti.


                                      
Carla.

Muffins al cacao

Ingredienti per circa 12 muffins
Farina: 150 gr
Burro: 60 gr
Latte: 125 cl
Zucchero : 150 gr
Uovo: 1
Cacao: 40 gr
1/2 lievito in polvere
Cioccolato: 30 gr
un pizzico di sale

Preparazione
Ammorbidire il burro, poi lavorarlo in una ciotola con lo zucchero, usando la fruste elettriche.
Unite l'uovo, poi il cioccolato (fuso) e il latte. Mescolate bene incorporate la farina, setacciata in precedenza con il cacao e il lievito, e un pizzico di sale.
finite di amalgamare tutto con un mestolo di legno. Versare il composto nei pirottini o stampini imburrati e infarinati. 

Forno pre- riscaldato 180° per 20 - 25 minuti.

Carla

Ciambelline Bicolore

90 gr zucchero a velo
120 gr Burro
190 gr farina
1 uovo
1 cucchiaino lievito
20 gr cacao

Preparazione

Lavorare lo zucchero con le uova con le fruste elettriche, aggiungere il burro.

Per ultimo aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Impastare rapidamente. dividere l'impasto in due parti, e in uno aggiungere il cacao.

Avvolgerli nella carta trasparente, lasciarli riposare per circa 15 minuti.

Prendere due forme a scelta per le ciambelle e sbizzarrirsi per la assemblare le ciambelle.

Forno pre-riscaldato 180° per 15-20 minuti.

Carla

Ravioli con ripieno di funghi champignon

Per la pasta :
500 gr di farina
4 uova
1 Bicchiere di acqua tiepida con 1 cucchiaio di sale
Ripieno:
500 gr funghi Champignon (quelli surgelati vanno benissimo)
uno spicco d'aglio, parmigiano Q.B.
3 gocce di peperoncino
50 gr pancetta

Preparazione
Rosolate lo spicchio d'aglio con l'olio poi mettere i funghi,peperoncino..toglierli dal fuoco solo quando l'acqua sprigionata dai funghi si sarà assorbita, pochi minuti prima di togliere i funghi dal fuoco aggiungere la pancetta..lasciarli raffreddare, aggiungere il parmigiano e frullare tutto.


                                       

Carla :)

Cupcake alla vaniglia

Ingredienti per 12 cupcake

Burro : 120 gr

Farina : 120 gr

Zucchero : 120 gr

Lievito in polvere: 1 cucchiaino

Uova : 2

Vaniglia : 1/2 fiala

Sale : un pizzico

Latte : mezzo bicchiere

Preparazione

Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche amalgamare,  poi aggiungete il latte,  le uova una ad una , il sale, continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e la vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. 

Distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà del pirottino.

Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Servite i  cupcake al naturale o decorati con creme al burro, glassa, nutella, o panna.

Carla