Ingredienti
1 Petto di pollo (circa 400 gr)
500 gr funghi champignon
50 gr pancetta affumicata
200 ml panna da cucina
20 gr parmigiano
1 testa d'aglio
prezzemolo
sala q.b
Preparazione
Pulisci il petto di pollo incidili all'interno per ricavare varie tasche ma facendo attenzione a non andare troppo in profondità.
Nel mentre in un altra padella preparare un trito di aglio e prezzemolo, gettare i funghi e lasciarli sul fuoco per circa 15 minuti e aggiungere il sale. Prima di toglierli dal fuoco mettere la pancetta tagliata.
Togliere i funghi dal fuoco solo quando l'acqua viene del tutto assorbita.
Lasciar intiepidire i funghi. 1/3 dei funghi usarli per riempire la tasca incisa nel pollo.Usare dello spago per chiudere bene il petto.Mettere il petto di pollo in padella con un pò d'olio, a fuoco basso, deve avere una cottura lenta e omogenea.
Il rimanente dei funghi lasciarli nella padella e aggiungere la panna con il parmigiano e mantecare il tutto.
Dopo aver cotto il petto, lasciarlo freddare, togliere lo spago e con un coltello ben affilato tagliare delle fette di pollo di circa 1,5 2 cm.
Riscaldare la panna.
Impiattare
Carla.