INGREDIENTI: 350g di farina bianca 00, 200ml di acqua, 100 g di patate, ½ di panetto di lievito di birra, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1 cucchiaino di zucchero, 1 rametto di rosmarino, sale fino e grosso
PREPARAZIONE:
Sciogliete il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e 2 cucchiai di olio di oliva. Lessate le patate con la buccia in acqua salata e poi lasciatela raffreddare. Farina versatevi l'acqua preparata e un pizzico di sale fino. Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate. Cominciate a impastare incorporando piano piano la farina e le patate. Lavorate l'impasto. Coprite la pasta con un panno e lasciatela lievitare in un luogo fresco e asciutto per 1 ora. Riprendete l'impasto con le mani infarinate e stendetelo con il mattarello; disponete il composto in una teglia oliata. Premete con la punta delle dita per formare tante piccole fossette sulla pasta, spennellate con olio d'oliva e spolverate con poco sale grosso. Sfogliate il rosmarino e disponetelo sulla focaccia. Lasciate lievitare per mezz'ora; infornate per circa 20-25 minuti in forno a 200°.
INGREDIENTI
300 g di pennette rigate
2 zucchine bianche
80 g di bottarga
aglio prezzemolo peperoncino
olio extravergine d’oliva - Olio DANTE -
sale
PREPARAZIONE:
Lavare bene le zucchine e tagliarle a listarelle o dadini.
Mettere aglio e il peperoncino con un po’ d’olio in una padella.
Aggiungere le zucchine e rosolarle mescolando continuamente, condire con sale.
Cuocere le pennette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Versare le pennette nella padella con le zucchine e aggiungere
la bottarga e il prezzemolo.
INGREDIENTI
Burro 110 gr
Farina tipo "00" 300 gr
Scorza di limone 1
Zucchero semolato 130 gr
Uova 2 medie
Lievito 1/2
Confettura a scelta, consiglio anche nutella.
PREPARAZIONE
Mettere nel mixer la farina ed il burro appena tolto dal frigo a tocchetti. Amalgamate un pochino e aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, versare i tuorli e il lievito e amalgamate velocemente il tutto.
Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e metterla a riposare il frigo per 15 minuti.
Prendere uno stampo da crostata, spennellare il fondo con il burro e infarinarla. Prendere l'impasto, stenderlo, e con l'aiuto del mattarello sollevare la pasta frolla stesa arrotolandola sul mattarello e posizionarla sullo stampo. Eliminare poi l'impasto in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la confettura o la nutella. Infine creare delle strisce con un tagliapasta seghettato (sa serretta) e adagiarle sopra la confettura incrociandole.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.
INGREDIENTI
g 500 di malloreddus
g 200 di salsiccia fresca
g 500 di passata di pomodoro
2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1\2 cipolla
5 foglie di basilico
5 foglie alloro
un pò di zafferano
pecorino gratuggiato
sale
PREPARAZIONE
Mettete a rosolare nell'olio la cipolla tagliata e la salsiccia tagliata a dadini;
dopo 12 minuti circa unite la passata di pomodoro, lo zafferano e il sale, lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, poi aggiungete le foglie di basilico alloro e terminate la cottura (intorno ai 45minuti).
Nell'acqua bollente salata introducete i malloreddus, scolateli e versateli in un recipiente grande, per condirli con il sugo, versate un pò di formaggio
INGREDIENTI: 400 gr di lasagne, 500 gr di cuori di carciofo, 250 gr di filante, 200 gr parmigiano grattugiato, besciamella olio sale pepe peperoncino q.b.
PREPARAZIONE: Mettete i carciofi in una padella antiaderente con olio un pò di acqua e a sale peperoncino. Fate cuocere fin quando non saranno morbidi e di tanto in tanto schiacciateli con la forchetta.
Prendete una pirofila, cospargetela con un pò di besciamella e create un primo staro di lasagna, carciofi, filante, parmigiano e un pò di besciamella..e così via per 1 o per 2 strati.
Spolverizzate con un pò di parmigiano a fate cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 30 40 minuti.
